Tables des matières
Pourquoi on aime ce tajine
- une sauce tomate fondante et bien parfumée
- des boulettes de viande savoureuses et épicées
- des œufs pochés qui apportent douceur et onctuosité
- un plat simple, rapide et convivial
Matériel nécessaire
- tajine ou poêle profonde
- saladier
- cuillère en bois
- couteau
- planche à découper
Ingrédients pour un tajine réussi
Pour la kefta
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon finement râpé
- 2 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- sel et poivre selon goût
Pour la sauce
- 4 tomates râpées ou mixées
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre selon goût
Autres ingrédients
- 3 à 4 œufs
Préparation étape par étape
Préparation de la kefta
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon, les herbes et les épices. Formez de petites boulettes régulières.
Préparation de la sauce
Dans un tajine, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les tomates, l’ail et les épices. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée.
Cuisson des boulettes
Ajoutez les boulettes de kefta dans la sauce et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes en remuant délicatement.
Ajout des œufs
Cassez les œufs directement dans la sauce entre les boulettes. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore légèrement coulants.
Astuces pour réussir ce tajine
- utilisez des tomates bien mûres pour une sauce savoureuse
- ne faites pas des boulettes trop grosses pour une cuisson homogène
- laissez réduire la sauce pour plus d’intensité
- servez immédiatement pour profiter des œufs bien fondants
Variantes gourmandes
- tajine de kefta au fromage
- version piquante avec harissa
- tajine de kefta aux légumes
- kefta au four avec sauce tomate
Durée de préparation
Comptez environ 40 minutes pour la préparation et la cuisson
Conservation
Le tajine de kefta se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez à feu doux sans trop cuire les œufs.
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Conclusion
Le tajine de kefta aux œufs est un plat simple mais plein de caractère, qui séduit par ses saveurs intenses et sa convivialité. Facile à préparer, il s’impose comme un incontournable du quotidien marocain.
Le tajine de kefta aux œufs, c’est le plaisir authentique à partager directement dans le plat.
