Tables des matières
Les ingrédients baldi
Pour un petit flacon de préparation légère :
- 50 g de raisins secs bruns, idéalement séchés naturellement et sans sulfites ajoutés ;
- 300 ml d’eau ;
- 1 petite cuillère à café de miel, optionnelle, uniquement pour adoucir la gorge ;
- un petit morceau de cannelle, optionnel, seulement si son odeur est habituellement bien tolérée.
Matériel nécessaire
- une petite casserole ;
- une passoire fine ;
- une cuillère ;
- un petit bol ;
- un bocal ou une bouteille propre.
La recette reste volontairement simple.
Évitez d’y ajouter :
- huile essentielle ;
- eucalyptus concentré ;
- camphre ;
- menthol concentré ;
- plusieurs épices très aromatiques ;
- grandes quantités de miel ou de sucre.
Chez certaines personnes asthmatiques, les odeurs et vapeurs fortes peuvent elles-mêmes devenir irritantes.
Le choix des raisins est ici essentiel
Tous les raisins secs ne se valent pas lorsqu’une personne souffre d’asthme.
Choisissez de préférence des raisins :
- bruns ou foncés ;
- naturellement séchés ;
- souples mais non humides ;
- sans moisissure ;
- sans odeur fermentée ;
- dont l’étiquette ne mentionne pas de sulfites lorsqu’une sensibilité à ceux-ci est connue.
Et c’est précisément ici que cet article devient différent d’une simple recette traditionnelle.
Le détail à connaître absolument : les sulfites
Les sulfites sont des conservateurs pouvant être utilisés dans différents aliments, notamment certains fruits secs.
Sur une étiquette, ils peuvent apparaître sous différentes appellations :
- sulfites ;
- dioxyde de soufre ;
- anhydride sulfureux ;
- métabisulfite ;
- bisulfite ;
- ou sous certains codes de la famille E220 à E228.
Chez la majorité des personnes asthmatiques, les sulfites ne posent pas de problème.
Mais chez une petite proportion de patients sensibles, ils peuvent provoquer :
- une toux ;
- une respiration sifflante ;
- une oppression thoracique ;
- un bronchospasme ;
- plus rarement, une réaction sévère.
Les autorités sanitaires considèrent cette sensibilité comme réelle et potentiellement sérieuse chez certains asthmatiques. Des raisins secs dorés contenant des sulfites non déclarés ont d’ailleurs déjà fait l’objet de rappels sanitaires pour cette raison.
Raisins bruns ou raisins dorés ?
Les raisins dorés peuvent parfois être traités avec des sulfites pour préserver leur couleur claire.
Les raisins foncés séchés naturellement sont souvent un choix plus intéressant pour une recette baldi, mais leur couleur ne garantit pas à elle seule l’absence de sulfites.
Le bon réflexe reste :
- lire l’étiquette.
Si vous savez que votre asthme réagit aux sulfites, choisissez uniquement un produit dont la composition est clairement connue.
Le petit test de l’étiquette Ibaldi
Avant même de sortir la casserole, vérifiez trois choses.
1. La liste des ingrédients
L’idéal est de trouver simplement :
- raisins secs.
2. Les conservateurs
Recherchez une éventuelle mention de :
- sulfites ;
- dioxyde de soufre ;
- E220 à E228.
3. L’état du fruit
N’utilisez pas de raisins :
- moisis ;
- présentant une odeur alcoolisée ;
- devenus anormalement humides ;
- provenant d’un emballage mal conservé.
Pour une personne asthmatique, bien choisir le raisin est plus important que multiplier les ingrédients dans le sirop.
Préparation du sirop baldi
1. Laver les raisins
- Placez les raisins secs dans une passoire.
- Rincez-les soigneusement sous l’eau potable.
- Égouttez.
Ce rinçage élimine surtout les poussières et résidus superficiels. Il ne doit pas être considéré comme une méthode fiable permettant de supprimer des sulfites présents dans le produit.
Si une personne est sensible aux sulfites, il faut choisir dès le départ des raisins adaptés.
2. Faire gonfler doucement
- Déposez les raisins dans une petite casserole.
- Ajoutez 300 ml d’eau.
- Portez doucement à frémissement.
- Réduisez ensuite le feu.
- Laissez cuire environ 15 minutes, sans forte ébullition.
Les raisins vont gonfler et libérer une partie de leurs sucres naturels dans l’eau.
3. Écraser légèrement
Avec le dos d’une cuillère, écrasez doucement quelques raisins contre la paroi de la casserole.
Inutile de les réduire entièrement en purée.
Laissez encore frémir environ 5 minutes.
4. Filtrer
- Retirez du feu.
- Laissez reposer quelques minutes.
- Filtrez soigneusement.
Vous obtenez un liquide brun doré, légèrement sucré par le fruit lui-même.
5. Ajuster la texture
Si le liquide paraît trop concentré :
- ajoutez un peu d’eau.
S’il est suffisamment doux naturellement :
- n’ajoutez aucun sucre.
Si une toux ou une gorge sèche accompagne le rhume chez un adulte ou un enfant de plus d’un an :
- une petite quantité de miel peut éventuellement être ajoutée lorsque la préparation est tiède.
Le miel sert ici à adoucir la gorge, pas à traiter l’asthme.
Pourquoi je préfère un « sirop léger »
Dans une recette traditionnelle, on pourrait être tenté de prolonger la cuisson jusqu’à obtenir un liquide très épais et très sucré.
Ce n’est pas nécessaire.
Les raisins secs contiennent déjà beaucoup de sucres naturels.
Ajouter encore :
- sucre blanc ;
- cassonade ;
- plusieurs cuillères de miel ;
transformerait surtout la préparation en produit très sucré.
Pour Ibaldi, le meilleur équilibre consiste à obtenir un liquide légèrement sirupeux grâce aux raisins eux-mêmes.
Comment le consommer ?
Chez un adulte ou un adolescent dont l’asthme est stable et qui tolère normalement les raisins :
- prendre 1 à 2 cuillères à soupe de préparation ;
- la consommer directement ou la diluer dans un peu d’eau tiède ;
- boire lentement.
Une petite quantité peut être utilisée ponctuellement lorsque la gorge est sèche ou irritée.
Il n’existe cependant aucune dose de sirop de raisins secs validée pour traiter l’asthme.
Il n’est donc pas utile d’en prendre de grandes quantités ou de répéter la préparation toute la journée.
Le meilleur moment
Cette préparation peut éventuellement être consommée :
- le matin si la gorge est sèche ;
- après une toux répétitive ;
- le soir comme petite boisson de confort.
Elle n’a pas vocation à être prise « au moment où l’on manque d’air » à la place du traitement de secours.
Cette distinction est essentielle.
La question fondamentale : toux ou crise d’asthme ?
Une personne asthmatique peut tousser pour différentes raisons.
Une toux légère associée à une gorge sèche n’a pas la même signification qu’une véritable aggravation de l’asthme.
Une simple gêne de gorge peut donner :
- une sensation de sécheresse ;
- quelques accès de toux ;
- un besoin fréquent de se racler la gorge.
Dans ce contexte, une boisson douce peut procurer un confort.
Une aggravation de l’asthme peut donner :
- respiration sifflante ;
- oppression dans la poitrine ;
- essoufflement ;
- toux répétitive ;
- réveils nocturnes ;
- difficulté à réaliser les activités habituelles ;
- besoin plus fréquent du traitement de secours.
Un aliment ne permet pas d’ouvrir rapidement des bronches qui se contractent.
Le raisin contient des polyphénols, mais…
Le raisin et les raisins secs apportent différents composés végétaux, notamment des polyphénols.
Ces molécules font l’objet de nombreuses recherches pour leurs propriétés :
- antioxydantes ;
- métaboliques ;
- cardiovasculaires ;
- anti-inflammatoires dans certains modèles expérimentaux.
Cela peut sembler séduisant dans une maladie inflammatoire comme l’asthme.
Il faut pourtant éviter un raccourci fréquent : « anti-inflammatoire en laboratoire » ne signifie pas « traitement de l’inflammation bronchique chez une personne asthmatique ».
Les études cliniques réalisées spécifiquement sur la consommation de raisins secs ne permettent pas actuellement de démontrer qu’ils contrôlent l’asthme. Les essais humains disponibles sur les raisins portent surtout sur d’autres domaines, comme les paramètres métaboliques ou cardiovasculaires.
Le vrai protecteur des bronches : le traitement de fond
Les recommandations internationales GINA 2026 rappellent que l’asthme est avant tout une maladie inflammatoire des voies respiratoires.
Chez les personnes asthmatiques, les traitements inhalés contenant un corticostéroïde jouent un rôle central car ils réduisent l’inflammation et le risque de crises graves.
Les bronchodilatateurs permettent, selon la prescription, de soulager rapidement le rétrécissement des voies respiratoires.
Un sirop alimentaire ne possède pas ces actions.
Ainsi :
- Le sirop peut adoucir.
- L’inhalateur traite les bronches selon le plan médical prescrit.
Les deux rôles ne doivent jamais être confondus.
Le coin baldi : trois variantes, pas davantage
Raisins secs seuls
La version la plus simple :
- raisins secs ;
- eau.
C’est également celle que je préfère.
Elle permet de profiter du goût naturel du raisin sans multiplier les substances aromatiques.
Raisins secs et miel
À réserver à une personne qui tolère bien le miel.
Ajoutez :
- 1 petite cuillère à café de miel dans la préparation tiédie.
Cette variante peut être agréable lorsque la gorge est irritée.
Le miel ne doit jamais être donné à un enfant de moins de 12 mois.
Raisins secs et cannelle
Un tout petit morceau de cannelle peut être ajouté pendant la cuisson si son parfum est habituellement bien toléré.
Mais une règle doit rester prioritaire :
si une odeur forte déclenche habituellement une toux ou une gêne respiratoire, n’ajoutez aucune épice aromatique.
Asthme et parfums : moins peut être mieux
Dans une recette destinée à une personne asthmatique, il serait tentant d’ajouter :
- eucalyptus ;
- menthe ;
- thym ;
- romarin ;
- huiles essentielles.
Je préfère ne pas le faire.
Chez certaines personnes, les odeurs fortes, fumées, aérosols et différents irritants peuvent déclencher des symptômes respiratoires. Les déclencheurs varient énormément d’une personne à l’autre.
Un produit naturel très parfumé reste capable d’irriter des bronches sensibles.
Le sirop de raisins secs doit donc sentir principalement… le raisin sec.
Une règle d’or : ne jamais respirer la vapeur comme traitement
- Ne placez pas le visage au-dessus de la casserole dans l’idée que la vapeur va « ouvrir les bronches ».
- Évitez également d’ajouter des huiles essentielles dans l’eau chaude pour les inhaler.
- La vapeur très chaude peut provoquer une brûlure et les substances aromatiques peuvent irriter certaines personnes asthmatiques.
- La préparation est destinée à être bue après refroidissement, pas inhalée.
La cuisine peut elle aussi déclencher l’asthme
Ce détail est souvent oublié.
Lors de la préparation, une personne asthmatique sensible doit éviter :
- la fumée ;
- les aliments brûlés ;
- les sprays parfumés ;
- les produits ménagers pulvérisés ;
- l’encens ;
- la fumée de cigarette.
Le CDC rappelle que la fumée et différents irritants présents dans l’air peuvent favoriser les crises chez certaines personnes asthmatiques.
Une recette « bien-être » perd évidemment son intérêt si sa préparation remplit la cuisine de fumée ou d’irritants.
Le petit contrôle des trois questions
Avant de prendre le sirop, demandez-vous :
Ma respiration est-elle normale ?
- Oui : une petite quantité peut être utilisée comme aliment de confort.
- Non : le sirop n’est pas la priorité.
Est-ce uniquement ma gorge qui me gêne ?
- Oui : une boisson douce peut être agréable.
- Non, je suis essoufflé ou je siffle : suivez votre plan d’action contre l’asthme.
Mon traitement habituel fonctionne-t-il normalement ?
- Oui : continuez-le comme prescrit.
- Non : une aggravation mérite une attention médicale.
Le « test de l’escalier » n’est pas un traitement, mais un indice
Une personne dont l’asthme est normalement contrôlé remarque parfois une aggravation pendant les activités ordinaires.
Par exemple :
- monter quelques marches devient inhabituellement difficile ;
- marcher rapidement provoque davantage d’essoufflement ;
- parler longtemps déclenche une toux ;
- les réveils nocturnes deviennent plus fréquents.
Ces changements comptent davantage que l’effet ressenti après une cuillère de sirop.
Ils peuvent indiquer que l’asthme est moins bien contrôlé.
Ne modifiez pas votre inhalateur à cause du sirop
Si la toux semble diminuer après la préparation, cela ne signifie pas que l’inflammation des bronches a disparu.
N’arrêtez jamais spontanément :
- le traitement de fond ;
- le corticostéroïde inhalé ;
- l’inhalateur prescrit ;
- ou tout autre traitement de l’asthme.
Les recommandations actuelles insistent sur le maintien d’une prise en charge anti-inflammatoire appropriée afin de diminuer le risque de crises.
Le plan d’action contre l’asthme vaut mieux qu’une recette d’urgence
Toute personne asthmatique gagne à savoir à l’avance :
- quels médicaments prendre chaque jour ;
- quel inhalateur utiliser lorsque les symptômes augmentent ;
- comment reconnaître une aggravation ;
- quand appeler un médecin ;
- quand rechercher une aide urgente.
C’est le rôle d’un plan d’action personnalisé contre l’asthme.
Un sirop peut rester dans la cuisine.
Le plan d’action, lui, doit guider ce qui se passe lorsque la respiration se détériore.
Et chez les enfants ?
Chez un enfant asthmatique, la priorité reste également le traitement prescrit.
Une petite préparation de raisins secs peut être consommée comme aliment si :
- l’enfant mange déjà normalement ce type d’aliment ;
- aucune allergie n’est connue ;
- aucune sensibilité aux sulfites n’est connue ;
- la préparation est adaptée à son âge.
Le miel doit rester exclu avant 12 mois.
Un sirop de raisins secs ne doit jamais être utilisé pour retarder le traitement d’une crise d’asthme chez un enfant.
Une respiration rapide, un enfant incapable de parler ou de manger normalement à cause de l’essoufflement, ou un traitement de secours qui ne fonctionne pas correctement nécessitent une attention urgente.
Diabète et sirop de raisins secs
Le raisin sec concentre naturellement les sucres présents dans le raisin frais.
Une personne diabétique doit donc considérer cette préparation comme un aliment sucré, même lorsqu’aucun sucre blanc n’a été ajouté.
Pour limiter la charge sucrée :
- utilisez peu de raisins ;
- ne rajoutez pas de sucre ;
- évitez d’en boire de grands verres ;
- préférez une petite portion.
« Naturellement sucré » signifie toujours que la préparation contient des glucides.
Grossesse et allaitement
Les raisins secs consommés comme aliment ne posent généralement pas le problème des préparations médicinales concentrées à base de plantes.
Mais chez une femme enceinte asthmatique, le point essentiel est ailleurs : le contrôle de l’asthme doit rester une priorité médicale.
Il ne faut pas interrompre spontanément un traitement inhalé pendant la grossesse.
Une aggravation de l’essoufflement ou des crises mérite un avis professionnel.
Combien de temps conserver le sirop ?
Comme cette préparation contient peu de sucre ajouté et aucun conservateur, elle ne se conserve pas comme un sirop industriel.
Après préparation :
- laissez refroidir rapidement ;
- versez dans un petit récipient propre et fermé ;
- placez au réfrigérateur ;
- utilisez de préférence dans les 24 heures.
Jetez immédiatement la préparation si vous observez :
- une odeur fermentée ;
- des bulles inhabituelles ;
- une modification importante de couleur ;
- de la moisissure.
Préparer une petite quantité fraîche reste préférable.
Durée de préparation
Environ 25 minutes.
Le repère Ibaldi : gorge ou bronches ?
Gorge sèche
Le sirop léger peut apporter un peu de confort.
Petite toux liée à une irritation
Une boisson douce peut être agréable.
Sifflements
Pensez asthme, pas sirop.
Oppression thoracique
Suivez le traitement prévu dans votre plan d’action.
Essoufflement qui augmente
Ne comptez pas sur une préparation alimentaire.
Difficulté à parler ou à respirer
Il s’agit potentiellement d’une urgence.
Quand la crise devient une urgence
Une crise d’asthme sévère peut progresser rapidement.
Il faut rechercher une aide urgente lorsque :
- la respiration devient très difficile ;
- la personne peine à parler à cause de l’essoufflement ;
- l’inhalateur de secours ne procure pas le soulagement attendu ;
- les symptômes s’aggravent rapidement ;
- la personne devient très agitée, épuisée ou somnolente ;
- les lèvres, la langue ou les ongles deviennent bleus, gris ou très pâles.
Ces signes peuvent indiquer que l’organisme ne reçoit plus suffisamment d’oxygène.
Dans cette situation, ne préparez ni sirop, ni tisane, ni vapeur. Appliquez immédiatement le plan d’urgence prescrit et recherchez une aide médicale.
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Note importante
Le sirop de raisins secs est avant tout une préparation alimentaire traditionnelle. Il peut apporter une saveur douce, un peu de liquide et éventuellement du confort lorsqu’une toux ou une gorge sèche accompagne une affection respiratoire.
Aucune donnée clinique solide ne permet cependant d’affirmer qu’il dilate les bronches, contrôle l’inflammation de l’asthme ou prévient les crises. Les recommandations internationales 2026 continuent de placer les traitements inhalés anti-inflammatoires au cœur de la prise en charge de l’asthme.
La particularité la plus importante du raisin sec chez une personne asthmatique concerne finalement les sulfites. Certains fruits secs, notamment certains raisins dorés, peuvent en contenir. Chez les personnes sensibles, ces substances sont susceptibles de provoquer un bronchospasme potentiellement sévère.
Pour cette recette, le meilleur choix reste donc un raisin sec simple, naturellement séché, correctement conservé et dont l’étiquette est clairement vérifiée.
Le sirop peut adoucir la gorge. Il ne doit jamais remplacer ce qui ouvre et protège réellement les bronches.
