Tables des matières
Ingrédients :
- 1 kg de farine
- 500 g d’amandes émondées
- 500 g de graines de sésame
- 300 g de miel
- 200 g de beurre fondu
- 200 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d’anis moulu
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gomme arabique moulue (facultatif)
- 1 pincée de sel
Méthode :
- Préparation de la farine grillée :
- Dans une grande poêle ou une marmite, faites griller la farine à feu moyen en remuant constamment pour éviter qu’elle ne brûle. La farine doit prendre une couleur dorée uniforme.
- Une fois grillée, tamisez la farine pour enlever les grumeaux et laissez-la refroidir.
- Préparation des amandes et des graines de sésame :
- Faites griller les amandes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis laissez-les refroidir. Concassez-les grossièrement.
- Faites griller les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles soient dorées et aromatiques.
- Assemblage du sellou :
- Dans un grand bol, mélangez la farine grillée, les amandes concassées, les graines de sésame grillées, l’anis moulu, la cannelle en poudre, la gomme arabique (si utilisée), et une pincée de sel.
- Ajoutez le beurre fondu et le miel, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le sucre glace progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. La préparation doit être sableuse mais tenir lorsqu’on la presse.
- Moulage et présentation :
- Disposez le sellou dans un plat de service ou moulez-le en petites portions individuelles.
- Garnissez de quelques amandes entières pour la décoration.
Durée de Préparation :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson (grillage de la farine et des graines) : 40 minutes
- Assemblage : 20 minutes
Remarques :
- Le sellou se conserve très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs semaines.
- Vous pouvez ajuster la quantité de miel et de sucre selon votre goût pour obtenir un sellou plus ou moins sucré.
- Pour une version encore plus nutritive, vous pouvez ajouter des graines de fenouil moulues ou des noisettes concassées.
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