Tables des matières
Pourquoi on aime la seffa medfouna
- un équilibre parfait entre douceur et saveurs salées
- une texture légère et aérienne du vermicelle
- un plat festif original et gourmand
- une présentation élégante et généreuse
Matériel nécessaire
- couscoussier
- grand saladier
- marmite
- passoire
- cuillère en bois
Ingrédients pour une seffa medfouna réussie
Le poulet
- 1 poulet découpé en morceaux
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 pincée de safran
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre d’eau
- sel selon goût
Le vermicelle
- 500 g de vermicelles fins
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de cannelle
La garniture
- 100 g d’amandes mondées et frites
- sucre glace pour décoration
- cannelle en poudre
Préparation étape par étape
Préparation du poulet
Dans une marmite, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet, les épices et l’eau. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien parfumé. Réservez.
Préparation du vermicelle
Disposez les vermicelles dans un grand saladier, humidifiez-les légèrement avec de l’eau puis placez-les dans le couscoussier pour une première cuisson à la vapeur. Retirez-les, aérez-les avec les mains, puis répétez l’opération deux à trois fois jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres.
Assemblage
Mélangez les vermicelles avec le beurre, le sucre glace et la cannelle. Disposez-en une première couche dans un plat, ajoutez le poulet au centre, puis recouvrez avec le reste de vermicelles pour “cacher” la viande.
Astuces pour réussir la seffa medfouna
- aérez bien les vermicelles entre chaque cuisson pour éviter les grumeaux
- utilisez du beurre pour une texture plus fondante
- ajustez le sucre selon votre goût
- veillez à ne pas trop mouiller les vermicelles
Variantes gourmandes
- seffa aux raisins secs pour plus de douceur
- version au bœuf ou à l’agneau
- seffa au sucre et cannelle sans viande
- ajout d’eau de fleur d’oranger pour parfumer
Durée de préparation
Comptez environ 1 heure 30 pour la préparation complète
Conservation
La seffa medfouna se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez à la vapeur pour conserver sa texture légère.
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Conclusion
La seffa medfouna est un plat unique qui illustre parfaitement l’art du sucré-salé dans la cuisine marocaine. Sa douceur, sa légèreté et sa richesse en font un incontournable des tables festives.
La seffa medfouna, c’est une douceur marocaine qui cache un cœur savoureux.
