Tables des matières
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 200 g d’amandes entières ou effilées
- 1 pincée de sel
Méthode :
Préparation de la pâte :
- Tamisez la farine dans un grand bol pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sucre, la levure chimique, la vanille et une pincée de sel.
- Mélangez bien les ingrédients secs pour les répartir uniformément.
- Faites un puits au centre et versez les œufs légèrement battus, le beurre fondu tiède et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélangez à l’aide d’une spatule, en ramenant la farine vers le centre.
- Pétrissez à la main ou avec un robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez un peu d’eau ou d’eau de fleur d’oranger si la pâte est trop sèche.
- Incorporez les amandes (hachées ou entières) délicatement dans la pâte pour les répartir de manière homogène.
Façonnage des fakkas :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Divisez la pâte en plusieurs portions égales.
- Roulez chaque portion sur une surface légèrement farinée pour former des boudins de 2 à 3 cm de diamètre.
- Disposez les boudins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
Première cuisson :
- Enfournez les boudins et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
Découpe et deuxième cuisson :
- Une fois les boudins légèrement refroidis, découpez-les en tranches diagonales de 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur la plaque de cuisson et remettez-les au four.
- Faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les fakkas soient bien dorées et croustillantes.
Durée de Préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Repos : 10 minutes
Remarques :
- Pour une texture encore plus croquante, laissez les fakkas refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des graines de sésame à la pâte pour varier les saveurs.
- Les fakkas se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines.
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Conclusion
Les fakkas marocains aux amandes sont bien plus qu’une simple gourmandise ; ils sont le reflet d’une riche tradition culinaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Ces biscuits croquants, souvent dégustés lors des rassemblements familiaux ou des célébrations, symbolisent la convivialité et l’hospitalité propres à la culture marocaine. Leur préparation, qui demande du temps et de l’attention, est un véritable hommage à la minutie et à la passion des pâtissiers marocains.
Chaque bouchée de fakkas révèle une texture croquante parfaitement équilibrée par la douceur des amandes et le parfum subtil de la fleur d’oranger. Ces biscuits, dorés à la perfection, sont idéaux pour accompagner un thé à la menthe ou un café, rendant chaque pause gourmande encore plus agréable. Leur simplicité et leur saveur authentique en font des incontournables de la pâtisserie marocaine, appréciés autant par les petits que les grands.
